<tr id="wwqa2"><optgroup id="wwqa2"></optgroup></tr>
<rt id="wwqa2"><small id="wwqa2"></small></rt>

海鼎

Tel 021-54325000
|
當前位置:首頁  > 關于海鼎  > 新聞中心
食材供應鏈信息化如何做?——資深物流咨詢總監為您解答
發布日期 2021-03-23 11:42:00     瀏覽量:383

2021年3月17-18日,第十屆中國物流技術大會在上海國際會議中心隆重開幕,來自物流行業的領軍人物、行業專家匯聚一堂,分享企業數智化轉型過程中的實踐和經驗。

 

海鼎首席運營官COO蔣作梁參加G20領袖峰會,物流事業部總經理助理兼咨詢總監盧美紅以學校食材配送領域的領先企業為例,分享了海鼎食材供應鏈解決方案。

截屏2021-07-02 上午11.41.38.png

3月18日下午的智能倉儲創新論壇上,在物流與供應鏈管理領域有十余年實踐經驗的盧美紅以蘇南食材配送中心的信息化升級為例,詳解了學校食材配送過程中的痛點與解決之道。

 

蘇南食材配送中心日配食材量410噸,日配食堂數660所,保障了無錫全市中小學校近70萬學生的食材供給。但是系統上線前,配送中心揀貨純靠手工,錯揀漏揀的現象普遍,揀貨效率低下,庫存商品管理不利,容器丟失嚴重,同時對賬和成本核算也很困難,學校雖然可以下單但是改單很難,且初始排餐套餐單一,出現突發情況時,應急協調能力弱,對整體配送業務帶來極大挑戰。

海鼎深入調研了該配送中心目前的現狀,從食品安全管理、進銷存管理、排餐管理、智能化、可視化等這幾個方面為蘇南食材提供了對應的供應鏈解決方案。

01

 食品安全管理 

蘇南食材配送中心對食品安全要求很高,上線系統以后通過收貨質檢、基地質檢和倉庫質檢層層把關,質檢結果對接儀器質檢平臺,數據直接關聯下載到本地,倉庫對每天質檢結果匯總并上傳,質檢報告可供學校下載。同時快檢實驗室設備快檢數據直接上傳市場監督管理局監管平臺及供應鏈管理系統,實時監控、分析、統計監測情況。通過信息化系統的質量檢測和全程追溯管理讓食品安全更有保障。

 

02

 進銷存管理 

由于食堂食材供應的特殊性,學??赡馨磦€、按人下單,采購要按照個數和重量下單,分揀時要按照個數、箱或者重量,結算是要按照人數和重量等,不同環節中的換算考驗配送中心的管理能力,為此,海鼎引入多計量單位管理,在系統中進行計量單位的轉換,提高了配送中心的管理水平。

 

針對可能會遇到的突發情況,系統提供常用預警、特殊預警和應急預案。常用預警,包括但不限于訂單生成、資料缺失等;特殊預警,如采用零星訂貨模式時,零星額度即為一段時間內學??捎妙~度,當學校訂貨即將達到控制線時,對此進行預警;應急預案主要處理突發情況,如停水停電等,將會啟用備選方案,如代采盒飯等。

 

揀貨環節,采用了電子標簽和顯示屏聯動方案,結合先進的電子技術與通訊技術,通過安裝在貨架上的電子標簽亮燈和LED數據顯示引導揀貨人員揀取對應數量的食材,并且能與WMS等其他物流管理系統進行對接,大幅降低員工作業難度、減少員工作業差錯率、縮短作業時間,并能做到數據實時采集,在分貨過程中全程無紙化操作,綠色環保。

 

03

 排餐管理 

為了降低營養師工作復雜度,提升餐品豐富度,我們為蘇南食材配送中心針對性定制了排餐系統,保證套餐的多樣化,選擇排餐時間段、用餐人群和菜品,系統會自動帶出食材用量,排餐的同時還能預見套餐的成本,達到成本控制的目的。學校按人數下訂單時還可微調食材用量,實現學校個性化,更加靈活便捷。

 

04

 智能化和可視化 

在凈菜加工、下線搬運、中分搬運、凌晨搬運出庫等各種場景中引入智能搬運機器人,針對以往容器易丟失的問題,在托盤、塑筐上安裝RFID雙頻標簽,將RFID技術應用于全程容器精細化管理。智能搬運機器人和RFID技術的應用,大大提高了配送中心的工作效率。

 

通過可視化平臺,可以實時查看當日用餐人數,對套餐食材類型數據進行分析,同時掌握各基地收貨進度,揀貨指令數量,以及食材未到貨、未揀貨、已揀貨、已復核狀態。管理層對于重要數據實時掌握,提升企業決策效率和工作效率。

 image.png

食材供應鏈只是供應鏈管理中的一個細分業態,海鼎在物流行業的積累從便利、超市、電商、母嬰、生鮮、快時尚到休閑零售、烘焙糕點等。盧美紅提到,基于供應鏈協同管理思想,海鼎以AI、Iot、大數據等多種技術應用為基石,通過打通供應鏈上下游企業信息流、商流、物流、資金流,構建供應鏈信息系統平臺,使得供應鏈具有即時、可視、可感知、可調節的能力,希望能夠幫助企業實現供應鏈可視化、管理信息化、總體成本最小化。


亚洲欧美日韩一区二区三区在线
<tr id="wwqa2"><optgroup id="wwqa2"></optgroup></tr>
<rt id="wwqa2"><small id="wwqa2"></small></rt>