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海鼎

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盒馬外賣:用互聯網技術重構外賣行業

盒馬于2016年1月15日創辦,包括盒馬鮮生和盒馬外賣,目前以盒馬外賣為前驅。盒馬外賣今年3月拿到了全國第一張“專業網絡訂餐許可證”。目前已完成1.5億美元融資。有12家店,已經可以覆蓋上海所有CBD,日訂單量30000單左右,客單價大部分為20-30元,配送時間控制可以在30分鐘以內,不到一年做成上海單量領先的自營外賣。


盒馬外賣的目標


外賣的本質,畢竟還是服務業,只要有更高的服務質量和更好的消費體驗,就會帶來客戶忠誠度的大幅提高??蛻絷P注的體驗是什么?送餐的及時性,是直接影響客戶體驗的重要因素。

說到底,餐飲業與零售業一樣,到最后拼的還是人效和平效,再好的傳統餐飲業中午接幾百單必然會癱瘓,但“盒馬鮮生”外賣(簡稱:盒馬外賣)接到千單輕輕松松,且可做到30分鐘送達??梢?,盒馬外賣的秘訣在于“高效”。對比傳統餐飲業,盒馬外賣的廚房是半工業化的,設計理念等同于京東、亞馬遜的自動化倉儲,只不過多了食物加工環節。

盒馬外賣CEO張皓明先生表示,憑借盒馬外賣廚房的高效運作,可以做到產品和服務比傳統外賣好,價格更親民,但利潤還比他們高。


海鼎智能外賣解決方案


“高效”,是海鼎解決方案的核心競爭力。

1、配置的高效

要做到配置的高效,就要實現門店的集中管理,在一個地方就能了解到各個門店的運行狀態,并能夠做出相應的調整。海鼎解決方案很好地運用了云數據存儲和應用的優勢,將配置數據和工具放到了云端。用戶只需要一臺電腦和一個網絡,通過瀏覽器就能隨時隨地地查看數據和修改配置。

配置同步的設計也非常簡單,完全不需要人為操作的干預。當門店系統檢測到云端配置的改變時,會自動從云端同步配置到本地,并開始使用新的配置。對于門店用戶而言,也許只是收到了配置更新的提示而已。

2、部署的高效

說到部署的高效,關鍵就在于“誰來部署”和“怎么部署”。如果每次新開門店、門店升級或者門店故障,都需要項目人員到場支持的話,當門店數驟增時,這個響應速度將會越來越慢,直接影響部署效率。因此海鼎解決方案實現“用戶自行部署”。

然而,用戶并不是專業的計算機從業人員,大部分僅僅只會使用電腦,并不會復雜的電腦操作,“怎么部署”就成了一個難題。因此,海鼎解決方案將門店系統打包成了一個安裝包,用戶只需下載、打開、輸入密匙和門店號,就能一鍵完成所有軟件和硬件驅動的安裝,并自動同步云端的門店配置和揀貨數據,盡最大可能減少了用戶操作的復雜性。

部署的高效,同時也意味著故障恢復的高效。當門店電腦發生故障時,只需要更換電腦,重新安裝和同步,就可以重新開始使用,正常情況下只需要5分鐘。

3、使用的高效

整個解決方案中最重要的,就是揀貨過程的高效。在高峰期,揀貨消耗的時間越少,訂單擠壓的情況也就越少,配送也會更加準時。我們認為,要提高員工的揀貨效率,就要給出直觀的揀貨結果,減少員工主觀思考所耗費的時間。因此海鼎解決方案采用電子標簽(PTL)揀貨的作業模式。

當顧客在網絡平臺下訂單后,訂單會自動下發到門店終端系統,系統再將各個外賣品項所需要的份數,直接顯示在對應滑道外的電子標簽上。而揀貨員所要做的,只是在亮燈的滑道,拿取顯示的份數,按一下電子標簽確認即可。全部揀完后,配送員將揀出的外賣和自動打印的小票一起打包,就能夠出發配送了。整個揀貨過程只要大約20秒的時間,并且可以同時多個區段并行作業,大大提高了揀貨的效率,將揀貨時間縮短到了秒的級別。

4、運維的高效

由于以云系統為核心,在各店鋪部署執行系統,數據完全存儲在云端,且系統無縫對接各大電商平臺,管理員可實時了解全平臺訂單執行情況,實時了解各終端設備、系統運行狀況,因此只需要極少數的IT運維人員即可良好運維好整個系統。


海鼎助力下的盒馬新高度


在海鼎智能外賣解決方案的支持下,截止至2016年8月,盒馬外賣在上海已有11家門店,并獲得了全國首張“專業網絡訂餐許可證”。同時,對于快速擴張中的盒馬門店,已能做到硬件安裝完畢后,一天內完成門店的軟件配置和部署工作,大大提高了擴張效率,從而能夠更快地占有更多的市場份額。


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